Happy Tosti: de vrolijkste tosti van Nederland

Daar zitten we dan, bij de allereerste locatie van Happy Tosti in Den Haag, de plek waar het allemaal in 2015 begon. Inmiddels zijn er zeven vestigingen en heeft ook Amsterdam een eigen tosti-locatie. Omringd door de geur van tosti’s en versgemalen koffie vragen we oprichter en eigenaar Jasper Kool waarom hij de formule bedacht en nog belangrijker: wat is zijn ultieme lievelingstosti?

Waar het allemaal begon

Een succesvol bedrijf starten én de wereld verbeteren begon als jongensdroom voor Jasper. Aan het eind van zijn studie aan de Hogere Hotelschool begon hij daarom het concept te schrijven van Happy Tosti: een betaalde werkplek voor jongeren met een beperking in combinatie met heerlijke tosti’s. In 2015 werd zijn droom werkelijkheid en opende hij samen met Sam Holtus de eerste vestiging in Den Haag.

“We zijn gestart met zes mensen met een beperking, van lichamelijke beperkingen tot aan autisme”, zegt Jasper. “We wisten toen we de eerste Happy Tosti openden nog niet precies wat iemand met een bepaalde beperking kon, dit hebben we in het begin moeten ontdekken”. 

Nu heeft elke locatie een mix van typen mensen, net zoals in een 'normaal' bedrijf. Iedereen heeft zijn of haar eigen kwaliteiten en vult elkaar goed aan. Dat ze de juiste doelgroep hadden gekozen in combinatie met een dag-horecaconcept bleek al gauw, binnen een jaar volgden de openingen van twee nieuwe vestigingen, in Leiden en Hoofddorp.

De vrolijkste tosti van Nederland

Bij Happy Tosti bestaan momenteel de medewerkers voor 65 procent uit jongeren (tot en met 35 jaar) met een arbeidsbeperking. De overige 35 procent zijn medewerkers die graag in de horeca willen werken, maar het ook erg belangrijk vinden om een maatschappelijke impact te genereren.

“De jongeren met een beperking zijn de jongeren die niet 100 procent arbeidsongeschikt zijn, maar eigenlijk ook niet aan een baan komen terwijl ze intrinsiek erg gemotiveerd zijn om te werken”, geeft Jasper aan. In Nederland zijn dit zo’n 400.000 mensen. In totaal heeft Happy Tosti 120 mensen met een beperking getraind en geïntroduceerd in de horeca. Dit is echter nog lang niet genoeg voor de ambitieuze mannen van Happy Tosti: “Voor 2023 willen we groeien naar 500 jongeren met een beperking, dat betekent zeker richting de 35 nieuwe vestigingen”, zegt hij.

Van ham-kaas tot een pizza tosti 

Naast dat ze een betaalde werkplek creëren voor jongeren met een beperking maken ze ook nog eens erg lekkere tosti’s. Van de bekende ham-kaas tosti tot aan een pizza tosti met pesto en chorizo. Waarbij je bij elke tosti een saus suggestie hebt en ook kan aangeven of je er extra kaas op wilt. Alleen bij de tosti met chocolade en banaan is dat misschien geen goed idee... 

Houd je niet van tosti’s? Dan kan je altijd een soep van de Verspillingsfabriek of een goed gevulde yoghurt bowl nemen. De sfeer van Happy Tosti is daarnaast net zo smaakvol als de tosti’s. Door het hele restaurant hangen schommels, staan er gezellige teksten op de muur en word je omringt door vrolijke kleuren.

De toekomst van de tosti

In 2016 kwam het idee om een franchiseformule te gaan schrijven voor Happy Tosti. Dit was het moment dat oud-Hotelschool klasgenoot Wibe Smulders ook instapte in de Happy Tosti formule. Het hele bedrijf werd opnieuw gestructureerd en uiteindelijk zijn er drie franchise restaurants en nog een eigen restaurant in Amsterdam bij gekomen.

Sinds januari 2019 zijn Wibe en Jasper officieel samen de eigenaren van Happy Tosti en is Sam vertrokken bij Happy Tosti. “De cultuur willen we hetzelfde houden, maar de organisatiestructuur moesten we gaan veranderen om door te groeien naar de 35 vestigingen”, zegt Jasper. Maar eerst zal Happy Tosti eind dit jaar uitgebreid worden met een eigen bakkerij in Den Haag in samenwerking met Lekker Brood. Jasper vertelt: “We zijn afgelopen jaar al gezakt naar 2 procent voedselverspilling en willen de regie verder in eigen handen nemen. Vanaf eind dit jaar zullen we daarom ons eigen brood gaan bakken samen met Ad Overgaag, onze broodleverancier (Lekker Brood) inclusief een restaurant waar ook nog eens 70 mensen met een arbeidsbeperking gaan werken”.

Op het moment dat we vragen waar de nieuwe locatie van Happy Tosti wordt geopend, begint Jasper te lachen. “Dat blijft nog een verrassing, maar er zijn twee erg mooie steden in de running.” We krijgen een klein tipje van de sluier, namelijk: "In beide steden zitten de letters A D R E M."

De ultieme lievelingstosti

Zijn ultieme lievelingstosti wil hij gelukkig wel verklappen: “De tosti kroket”, zegt Jasper glunderend. Deze stamt af van het ouderwetse 12 uurtje en staat sinds een week op de nieuwe menukaart. Wij weten in ieder geval waar de minister-president Mark Rutte vanaf nu zijn 12 uurtje zal gaan eten.