De Amsterdamse ondernemer Steven Macleod is in tijden van crisis op zijn best. Dat is terug te zien in zijn zaak Alba, dat is gegroeid tot een succesformule.

Het Kraft Biercafé BAX in Amsterdam Oud-West is al zestien jaar lang een hit. Clodagh en Jasper Bax staan aan het roer van de zaak.

Reinier van Dantzig is een echte horecaman in Amsterdam en politicus bij D66. We blikken met hem terug op deze dubbele rol in dit bijzondere jaar.

Numa Muller is een kok uit het zuiden van Frankrijk die werkzaam is in Amsterdam. Nu vanwege de lockdown woont hij in Frankrijk en vertelt hier over.

Nieuws van aan het IJ: Hangar heeft een nieuwe chef. Ben van Geelen zoekt zijn vriend Tim Immers op en wordt chef bij Hangar. De keuken wordt een fijne mix tussen Frans en Italiaans.

In de Wakkerstraat in Watergraafsmeer zit slagerij de Wit van Erik Waagmeester. Hier kun je vrijwel alles halen wat je wilt en als het er niet is, regelt hij het voor je.

In deze aflevering van een kijkje buiten de keuken: Rogier van Dam van Lastage*.

Margot Los heeft haar liefde voor wijn ontdekt toen ze tijdens haar studie. Inmiddels kun je haar vinden als sommelier bij Rijsel, maar binnenkort komt er een eigen zaak aan.

Stephanie Lücken begon bij Rijsel met stofzuigen en glazen poleren. Het was niet de bedoeling om te blijven hangen maar inmiddels is ze mede-eigenaar van het restaurant. Wij spraken met haar over de keuzes die haar naar haar huidige positie hebben geleid: “Ik heb er geen moment spijt van gehad.”

We spreken executive chef Dennis Kuipers en keukenchef Jurgen van der Zalm van Vinkeles in hotel the Dylan.