Café Beurre opent snel: een klontje boter maakt alles toch lekkerder

Half maart opent in de Staatsliedenbuurt Café Beurre van Kim Jongbloed, het neefje van Karin Gaasterland, een groot ‘boter’ fan, de oprichter van Balthazar’s Keuken plus de auteur van het recent verschenen kookboek Cuisine Carine.

Opgegroeid met boter

‘Ik ben zelf ook opgegroeid met boter’ vertelt Kim. ‘Mijn oma vertelde mij altijd al, vanaf toen ik klein was, dat een klontje boter goed voor mij was. En mijn eerste baantje in de horeca was in de bediening in het restaurant van mijn tante, Balthazar’s keuken, waar boter al een belangrijke rol speelde.’ Samen met twee vrienden heeft Kim het pand van Pica op de hoek van de Van Limburg Stirumstraat overgenomen en wordt er druk geklust om Beurre klaar te maken voor de proef-eet-avonden begin maart,

Kaart zonder vis of vlees

Café Beurre gaat een kaart voeren zonder vis of vlees. ‘We willen verantwoord bezig zijn met voeding maar wel gewoon lekkere gerechten koken op een manier dat niemand vlees of vis mist. We kijken natuurlijk waar onze ingrediënten vandaan komen en ook onze boter betrekken we van biologische boeren uit de buurt. Dat is zoveel lekkerder.’ Momenteel is Tante Karin druk bezig met proefkoken en het ontwikkelen van de menukaart. Zij zal ook de eerste maand in de keuken bij Beurre staan, daarna komt een kok die gewerkt heeft bij onder meer Café Binnenvisser. ‘Voor ons is de buurtfunctie erg belangrijk, we willen een buurtcafé sfeer. Dus niet zo hip maar een zaak waar iedereen zich thuis voelt. Om te beginnen gaan de deuren doordeweeks open vanaf 16 uur en in de weekenden vanaf 12 uur.’ Café Beurre opent medio maart en start in het eerste weekend (5 & 6) van maart met test etentjes. Mocht je interesse hebben mail even met info@cafebeurreamsterdam.nl.