Goed nieuws voor dim sum liefhebbers: Full Moon Garden gaat al in maart open

Eind vorig jaar werd bekend dat Full Moon naar Amsterdam zou komen. Het is het vierde restaurant van de familie Kwok, die gespecialiseerd is in de Kantonese keuken. De andere drie vestigingen zijn te vinden in Den Haag.

Full Moon restaurant naar Amsterdam

Wat het concept is van Full Moon? De drie restaurants in Den Haag hebben verschillende concepten. Bij Full Moon All you can eat kun je hotpotten - oftewel Chinese fondue - of kiezen voor een all you can eat dim sum optie. Er is Full Moon Express, een fast casual restaurant met wok, bento en noodle soup. En tot slot Full Moon City, een à la carte restaurant met meer de verfijnde kantonese keuken met dim sum, hong kong barbecue, seafood en wokgerechten.

Bij de restaurants in Den Haag kun je kiezen uit tachtig verschillende verse dim sums. Voor ieder wat wils dus en je kunt er altijd weer wat nieuws proberen. Afgelopen jaar gooide Full Moon nog hoge ogen tijdens de internationale kookwedstrijd World Master Chefs Competition in Cantonese Cuisine in Hong Kong en won meerdere medailles, waaronder eenmaal goud.

Tachtig soorten dim sum

Het Amsterdamse restaurant van de familie Kwok wordt een à la carte dim sum restaurant met een verfijndere versie van de Kantonese keuken. Er zal authentiek Kantonees geserveerd worden, met diverse seafood- en barbecuegerechten als cha siew, Pekingeend, geroosterd spek en uiteraard heel erg veel dim sum.

"Voor Amsterdam hebben we weer een aantal nieuwe gerechten bedacht", licht Albert een tipje van de sluier op. "We weten dat onze gasten het altijd leuk vinden als we weer nieuwe gerechten introduceren." Wat de nieuwe gerechten precies zijn, laat de horeca-ondernemer nog even in het midden. Gelukkig hoeven we niet heel lang meer te wachten tot we ze kunnen proeven, want Full Moon Garden, zoals de Amsterdamse vestiging zal gaan heten, gaat een weekje eerder open dan gepland.

Full Moon Garden gaat eerder open

"We hadden 1 april in gedachten", zegt Albert. "Maar het gaat allemaal heel voorspoedig, de verbouwing gaat heel vlot. Dus we gaan nu 28 maart al open. Met een verbouwing is het altijd maar afwachten of het niet veel langer gaat duren dan je van tevoren kan inschatten, maar wij hebben veel geluk gehad. En de aannemer schiet heel erg op." De sloopwerkzaamheden in het pand aan de Leidsestraat in Amsterdam zijn inmiddels voltooid. Het gebouw is volledig gestript en nu is het opbouwen begonnen.

Een paar maanden geleden kon de familie nog niet zo veel vertellen over het interieur van het restaurant, maar inmiddels wil Anton wel wat kwijt. "Het is klassiek Chinees, maar wel met moderne elementen. Op ons Instagramaccount hebben we net een 3D filmpje geplaatst, daar kun je helemaal zien wat het idee is."

Open dim sum keuken

Bijzonder aan de Amsterdamse vestiging is ook de open dim sum keuken. Zo kunnen de gasten zien hoe de verschillende stukjes dim sum gestoomd worden in de bamboe mandjes. "Dit hebben we niet in onze andere restaurants", vertelt Albert. “Het is ook een beetje ontstaan uit ruimtegebrek", lacht hij. "Maar het is wel heel bijzonder om te zien, dat zullen de gasten ongetwijfeld waarderen."