L'Entrecôte et les Garçons start eerst als pop-up in het Amsterdam Museum

Joa Hitpass en Tamara Kikkert zetten na deze zomer in het oude pand van Vasso in hartje Amsterdam met L'Entrecôte et les Garçons een ‘jonge’ versie van les Dames neer. Met een compleet vrouwelijk keukenteam, veel fleur en kleur willen ze de Amsterdammer weer een reden geven om naar het centrum te gaan. Maar eerst gaan ze vanaf 30 juni negen weken lang proefdraaien als pop-up op het binnenterrein van het Amsterdam Museum

L'Entrecôte et les Dames naar L'Entrecôte et les Garçons

Joa en Tamara hebben lang samengewerkt met en bij het L'Entrecôte et les Dames van Wilmar te Winkel. Daar is ook het idee ontstaan om ooit nog iets met elkaar te gaan doen. ‘Wij zijn een stel en werken al heel lang samen’, vertelt Kikkert. ‘Dus we weten wat we aan elkaar en ook aan Wilmar hebben.’

Het centrum reclaimen

Toen begin vorig jaar het oude pand van Vasso bij het plein aan het Spui op de markt kwam sloegen ze direct toe. ‘Volgens ons ontbreken er echt leuke zaken voor Amsterdammers in het centrum’ stelt Joa. ‘De schoonheid van het centrum is verloren gegaan door de vercommercialisering. Dat is de reden dat we echt op zoek zijn gegaan naar een geschikte locatie in het centrum. We willen het weer een beetje reclaimen met dit bijzondere pand op de kop van de Rozenboomsteeg, direct aan het plein van het Spui’.

Het verbouwen van het pand duurt allemaal wat langer dat verwacht. ‘Het is een Rijksmonument dus veel vergunningen gedoe en Covid-19 helpt ook niet mee. We verwachten na de zomer open te kunnen gaan’. L'Entrecôte et Les Garçons wordt zeker geen doorsnee zaak. ‘We gaan lekker los met kleur in de zaak en maken een apart bar en restaurant gedeelte. Met ook boven zitplaatsen waar een vide voor de verbinding met beneden zorgt. Verder komt er een compleet vrouwelijk keukenteam en gaan we de bediening een beetje opvallend kleden in ‘matrozen’ stijl. Een overeenkomst met onze ‘tante’ in Zuid is dat de keuken de gerechten van L'Entrecôte et Les Dames gaat gebruiken. Maar die ‘stoffen’ we wel een beetje af en vullen ze zeker aan met vega(n) gerechten. Hier heb je toch andere gasten dan in Amsterdam Zuid.’

Pop-up in Amsterdam Museum start 9 weekenden lang vanaf 30 juni

‘Recent kregen we heel goed nieuws van onze buren, het Amsterdam Museum. Die hebben een deel van de collectie verhuisde naar de Hermitage en willen graag dat wij deze zomer, vanaf 30 juni en dan 9 weekenden lang, met Les Garçons in de binnentuin gaan proefdraaien. Voor ons perfect, dan kunnen onze gasten al met onze aanpak laten kennismaken en het personeel kan gelijk lekker ingewerkt worden om straks in september vol aan de bak te gaan.’

Lees meer over deze pop-up hier in onze agenda.