10 x zelf kiezen wat je eet in 020

Nog niet zo lang geleden was het menu bij restaurants heel populair en dan vaak wisselend met de seizoenen mee. Soms kon je vooraf al lezen welke gerechten er werden geserveerd maar het kwam ook veel voor dat aan tafel verrast werd. Dat vinden we niet altijd even fijn. Maar gelukkig signaleert de Buik de laatste tijd steeds meer restaurants waar je geen menu eet, maar uitsluitend à-la-carte. Een goede ontwikkeling vinden wij. Daar gaan we graag eten als we geen avondvullend programma wensen, maar gewoon even een of twee gerechten willen eten. Gerechten waar je net even zin in hebt. De Buik selecteerde 10 restaurants in Amsterdam waar je uitsluitend zelf kunt kiezen wat je eet.

Kikkie

Bruin cafe meets restaurant met fijne wijnkaart, dus een restobar zoals we dat bij de Buik noemen. Plof hier neer voor een rondje door het a-la-carte menu en vergrijp je aan een hele fijne kalfstong met slakken of het Yorkshire varken, met langoustine, bloedworst en bisque in combinatie met een flesje van de fijne wijnkaart. Zonnetje erbij, op het terras aan de Prinsengracht en veel beter kan het haast niet worden.

Kikkie Prinsenstraat 30, Amsterdam

Café Cliché

Zin om een hapje te eten en je bargoense taalschat te verrijken dan is Café Cliché de tweede zaak van topchef Sidney Schutte jouw keuze. In een schitterende omgeving, wij adviseren een tafel achterin rechts, kies je van een bordeelsluiper (de pittige tonijn) tot de gleuvenglijder (chocoladedessert). Leuke bediening, maar helaas wel een beetje te klassieke wijnkaart.

Café Cliché Middenweg 35, Amsterdam

Cafe Restaurant Verlan

Het team achter Panache en Helling 7 heeft Envy overgenomen en omgedoopt tot Verlan. Hier geen menu meer, maar lekker à-la-carte kiezen in een comfortabele kosmopolitische setting zoals de zeebaars van de grill met beurre noisette of de spannende gerookte aardpeer met trompette de la mort, watercress en Belper knollekaas.

Café Restaurant Verlan Prinsengracht 381, Amsterdam

Café Beurre

Het buurtcafé van West waar je heerlijk eet zonder dat je vlees of vis mist met gerechten bedacht door Cuisine Carine, oftewel Tante K. Gelukkig is de terrine van prei met gekonfijte ei weer op het menu, een klassieker inmiddels. Vergrijp je hier ook aan de wijnkaart, samengesteld door eigenaar Kim, die naast een wijnachtergrond een hele goede (wijn)smaak heeft.

De Mark

Oké, officieel geen Amsterdam maar Durgerdam, maar who cares. Net zo lang fietsen als naar veel andere plekken in Noord. De Mark is het nieuwste avontuur van de mannen van 212 (en De Juwelier en Bistro de la Mer), met Koen Marees (ex The Lobby Fizeau) achter het fornuis. Zowel de Juwelier als de la Mer horen bij de koningen van de à-la-carte; Richard van Oostenbrugge en Thomas Groot (212). Hier wordt rijk gekookt met een vrije keuze uit gerechten met bij de Bistro de nadruk op vis en de Buik is een addict van de ossenstaart met merg bij de Juwelier.

De Mark Durgerdammerdijk 73, Amsterdam

Troef

Dit keer niet van de mannen achter 212 maar van chef Raymond Plat (ex 212) en Niels Leijssenaar (ex Ron Blaauw) en de oprichters van Escobar heeft het net geopende Troef net zo’n voorliefde voor a-la-carte. In de pand waar voorheen Pizzabar Heart zat, aan een zijkanaaltje van ‘t IJ, eet je de rijke gerechten van de Franse keuken zoals bijvoorbeeld een hele tarbot met in de zomer een heel fijn terras voor de deur.

Troef Schollenburgerstraat 8, Amsterdam

Next NDSM

Veel cosmopolitiser gaat het niet worden in Noord. Bij Next, van dezelfde eigenaren als Pllek, tegenover de opstapplaats van de NDSM kun je de hele dag genieten en op bijna elke etage van een andere kaart. In de avond zit je het beste vlak bij de open ramen aan de voorzijde en de buzz van de gezellige drukte op het plein voor de pont. Hier kies je van een spannende kaart met veel groente opties met veel wijnkeuzes.

NextNDSM NDSM-Kade 2, Amsterdam

Chez Nina

Dit blijft een fijne plek. Nina Olsson’s plek is beetje chique, zeer comfortabel en heeft een creatieve vegetarische a-la-carte keuze. Dat is een fijne combinatie vinden we bij de Buik. Tel daarbij op het terras, de spannende cocktailkaart en de twee verschillende wijnkaarten, eentje conventioneel en eentje met natuurwijnen en je snapt dat wij hier heel graag komen.

Chez Nina Van Limburgstirumplein 10, Amsterdam

Euro Pizza

Het restaurant met een fixed menu werd tijdens corona een pop-up pizzabar. De pizza’s bleven en iedereen weet dat je pizza’s niet in een vast menu eet. Gelukkig serveert Euro Pizza ook volop kleine non-pizza-gerechten, van oesters tot charcuterie, tot gegrilde groenten en schelpjes. Alles gewoon à la carte en ook nog eens (hoe kan het ook anders) lokaal en in het seizoen.