Full Moon Garden heeft 80 soorten dim sum en die wil je állemaal proeven

Full Moon Garden is het derde restaurant van de familie Kwok, die gespecialiseerd is in de Kantonese keuken. De andere twee vestigingen zijn te vinden in Den Haag. Het Amsterdamse restaurant van de familie Kwok is een à la carte dim sum restaurant met een verfijndere versie van de Kantonese keuken. Wij hebben het geluk de kaart te mogen proeven.

Dim sum als diner

Zoals de Italianen 's middags geen cappuccino meer drinken, zo eten de Chinezen na de lunch eigenlijk geen dim sum meer. "Dim sum eet je oorspronkelijk alleen in de ochtend of voor de lunch. Maar het is nu zo populair geworden, dat we het gewoon de hele dag serveren", zegt Albert Kwok van Full Moon Garden.

Tegendraads als we zijn, eten we dim sum als diner. Om toch een béétje de regels te volgen, laten we ons wijntje staan en drinken we thee bij het eten, zoals de Chinese traditie betaamt. Hoewel Full Moon Garden het tegenwoordig populaire bubble tea serveert, houden we het bij groene thee.

Vegetarische kip

Al snel merken we dat Full Moon Garden een uitstekende plek is om met een groep te eten. Niet alleen zijn er grote ronde tafels, waardoor je met iedereen kunt kletsen (en dus niet heel Hollands halverwege het diner van plek hoeft te ruilen). De grootste tafels hebben zelfs een draaiplateau, hoe handig?

Bovendien bevat het menu voor werkelijk ieder wat wils. Zo is er een ruime keuze aan vegetarische gerechten. "De Chinese keuken bevat heel veel vegetarische gerechten, vanwege het boeddhisme", legt Albert enthousiast uit. "De meeste Nederlandse Chinese restaurants serveren niet zoveel vegetarische gerechten, maar ik heb mijn vader overgehaald dit wel te doen", lacht hij.

Zo heeft Full Moon Garden bijvoorbeeld een paar gerechten met vegetarische kip op het menu staan. Wij hebben de vegetarische kip met gekarameliseerde walnoten in een honing-peper saus en Chinese broccoli geproefd. We moeten zeggen: het smaakt heerlijk en het is niet van echt te onderscheiden.

Full Moon Garden is een dim sum paradijs

We komen natuurlijk voor de dim sum, de gestoomde en gefrituurde Kantonese hapjes. Die worden overigens allemaal met de hand gemaakt en dat proces kun je met eigen ogen aanschouwen; er is namelijk een open keuken. Als gast kun je zien hoe de chefs - de meesten komen uit China - de dim sum bereiden en hoe het vervolgens gestoomd wordt in bamboe mandjes.

We worden niet teleurgesteld met de dim sum. We proeven de gestoomde dumpling mix, die perfect is om een beetje van alle dim sum-klassiekers te proeven: dim sum met garnalen (Har Gow), varkensvlees en garnalen (Siu Mai), glasnoedel en garnalen (Yu Chi Gow) en de Shanghai soepdumpling. Het lotuszaad broodje (Shou Tao Bao) - wat oorspronkelijk op verjaardagen wordt gegeten - is een aanrader.

We proeven ook de gefrituurde dim sum-mix, met gefrituurde wonton, varkensvlees en garnalendumpling (Siu Mai), garnalen bonenvelrol, en kiploempia, die heerlijk knapperig is. Hoewel alle dim sum naar meer smaakt, raden we toch aan ook de Peking eend pannenkoekjes te bestellen met zoete bonensaus. Ook de gestoomde rijstnoedelflensjes wil je eigenlijk niet missen en dan zijn er nog alle noodlegerechten. Je zult ongetwijfeld last krijgen van keuzestress als je bij Full Moon Garden gaat eten, want er is veel en alles is lekker.

Onze ogen waren weer eens groter dan onze maag, maar dat is volgens Albert geen probleem. "Iedereen neemt hier doggy bags mee, we gaan het voor je inpakken."

Doerian gebakje, als je durft

Maar we gaan niet naar huis voor we ook een aantal desserts hebben geproefd. Al spreek je bij dim sum niet echt van desserts, omdat je alles door elkaar eet. We gaan voor de mango vis, een pudding in de vorm van een vis. Ook eten we een zoete soep met bonen.

En we wagen ons aan het doerian gebakje. Deze vrucht staat bekend om zijn doordringende geur en is zelfs verboden in sommige hotels. Je vindt het geweldig, of je haat het, dus enigszins bevreesd nemen we een hapje. Het deeg is knapperig en smaakvol. De vrucht heeft inderdaad een zeer typische smaak. Het doet ons denken aan vanille, knoflook, ui en schimmelkaas en dan tegelijkertijd. Probeer het vooral zelf als je durft.