Een avond vis en vermaak bij Pesca

Van schaarste onder horecapersoneel is bij Pesca aan de Rozengracht niets te merken. Iedereen op de vloer is even enthousiast, lief en kundig en dat is in deze tijden een verademing. Wie zin heeft in avond goed eten gecombineerd met entertainment, moet Pesca zeker eens proberen.

Drie jaar geleden bezocht de Buik Pesca voor het eerst, en waren we verrast door het concept; een vismarkt waar je zelf de vis aanwijst die de chef voor je bereidt. Inmiddels kunnen we het woord concept niet meer horen, maar eerlijk is eerlijk; hier is het concept tot in de puntjes uitgedacht en doorgevoerd. Dit maakt het een plek voor mensen die het leuk vinden om vermaakt te worden. Anoniem aan tafel gaan, bestellen, eten en weg is er niet bij. Vanaf het moment dat je binnenkomt is er volle bak interactie. Eerst met de ‘marktlui’ die je enthousiast maken voor al het heerlijks dat er ligt uitgestald, waarna je nadat je je keuze hebt gemaakt, doorloopt naar de wijnbar om je ook hier te laten adviseren. Weer iemand anders begeleidt je vervolgens naar je tafel waar je mag ontspannen.

Coquilles met beurre blanc

We starten met wat rauwe oesters uit de Oosterschelde en een aguachile van tonijn; de Mexicaanse variant van ceviche. Frisse smaken om mee te beginnen. Daarna komen de coquilles, de favoriet van de de dame die ons hielp op de ‘markt’, dus die moesten we proberen. Hier zijn we blij om, want de coquilles zijn precies kort genoeg gebakken en worden geserveerd met een heerlijke beurre blanc en wat artisjokharten, een top gerecht!

Chablis

Omdat we zin hadden in een fles witte wijn die bij de verschillende visgerechten tot z’n recht zou komen, adviseerde de vrolijke jongen van de wijnbar ons een Chablis uit de Bourgogne. Het is een wijn om blij van te worden met tonen van tropisch fruit en een lekker lange afdronk. Waar we helemaal blij van worden, is de pan dampende vongole in witte wijn die vervolgens op tafel wordt gezet. De saus is zo heerlijk dat we hem zo naar binnen lepelen. 

Big Green Egg

De enorme tarbot die op de markt naar ons lag te lonken, heeft de chef gegrild op de Big Green Egg. Erbij komt dezelfde beurre blanc als bij de coquilles, maar dat is absoluut geen straf. Er bestaat niet zoiets als teveel beurre blanc, als je het ons vraagt. De dame van de vismarkt komt even checken of we tevreden zijn, en heeft aan één blik op onze lege borden genoeg. Hoe graag we ook een dessert zouden proberen, de knellende broek staat het helaas niet meer toe. 

Bij Pesca staat een ijzersterk team dat zichtbaar plezier heeft in het in de watten leggen van hun gasten. Succes gegarandeerd voor een gezellige avond en goed eten.