Eten bij Barossa is als thuiskomen

Hoewel Barossa al een tijdje open is, werd er onlangs alsnog stilgestaan bij de opening. Niet groots of uitbundig, maar laagdrempelig en ontspannen. Barossa is een buurtbistro op de NDSM-werf. Chef Christian Motte (ex Nazka en Moche) begon niet bij het menu, maar bij de buurt: hij sprak met mensen uit de omgeving om te horen wat zij misten. Zo ontstond een toegankelijke plek waar je altijd goed kunt eten en graag terugkomt. Met zijn Peruaanse roots werkt hij samen met een Franse sous-chef in een open keuken, waar veel gerechten boven open vuur worden bereid.

​Een avond zonder haast 

Bij binnenkomst kregen we, naast een feestelijk glas cava, meteen een oester in de hand. Buiten waren de klanken van live muziek al te horen: jazzy, relaxed en precies aanwezig genoeg om de sfeer te dragen zonder gesprekken te overheersen. Daar sluit de inrichting naadloos op aan, met veel hout en warme tinten die bijdragen aan het levendige maar ontspannen karakter. Het is zo’n sfeer waarin je als het ware wegzakt.

​Aan hapjes geen gebrek 

Deze avond kregen we volop de kans om kleine gerechten te proeven. Denk aan krokante kroketjes, zowel met chorizo als met mozzarella en tomaat. Hartig, warm, en precies het soort hapje waar je graag nog eentje van pakt. Daarnaast kregen we spiesjes van lam en kip, mooi gegaard, goed gekruid en geserveerd met bijpassende sausjes en kruiden.

De steak tartaar op toast sprong eruit: mooi fijngesneden, vol van smaak en afgemaakt met een romige saus. En dan hebben we het nog niet eens gehad over de toastjes met verse tonijn en andere gerechten die deze avond tot een feestje maakten. Allemaal zorgvuldig samengesteld en mooi in balans, met daarbij een heerlijke Spaanse witte wijn: O Estranxeiro Godello, uit Baskenland.

​Een avond die klopt 

Wat deze avond vooral typeerde, was de ontspannen gastvrijheid. Het team is attent en vriendelijk. Het laat zien dat je geen poespas nodig hebt. Barossa was gewoon zichzelf en dat was meer dan genoeg.