Van Little Miss Sangria terug naar Brasserie Berlage: Jocelyn en Thanasis nemen iconische zaak over

Terug naar waar het begon

“De kans om Little Miss Sangria te gaan beginnen, was de enige reden om in 2019 bij Brasserie Berlage te stoppen”, vertelt Jocelyn, die het erg naar haar zin had als bedrijfsleider bij de zaak. Toen de eigenaren haar belden met de vraag of zij het wilde overnemen, twijfelde ze geen moment. “Ik wil iedereen laten zien wat een prachtige plek dit is.”

De afgelopen jaren maakten de laatste eigenaren van de bar er meer een gastrobar van. Dat draaide het stel snel terug. De bar draait al onder hun leiding, maar de echte veranderingen moeten nog komen. “Ik heb altijd al gevonden dat dit een brasserie moet zijn.”

Spannender maar even toegankelijk

Brasserie Berlage, zoals het dus weer gaat heten, is groot en de mogelijkheden zijn eindeloos. “Er zit zo veel ziel in deze plek en het zit ook nog eens dicht bij de stad én in een oase van rust”, zegt Jocelyn enthousiast. “Het is ook een trouwlocatie en we vinden het allebei geweldig om evenementen te organiseren, dus dat gaat heel tof worden.”

Door de locatie is het publiek hier heel gemêleerd, vertelt Jocelyn. “Er is een zakelijk publiek, maar ook zijn er gezinnen uit de buurt waarvan de kinderen lekker kunnen spelen in het gras, toeristen en natuurlijk bezoekers van het museum.”

Jocelyn vindt het tijd dat deze plek wat meer reuring krijgt: een warme brasserie die mensen echt als hun thuis gaan zien. “Ik ben zo trots op deze plek en op wat we ervan gaan maken. We mogen wel wat meer geluid gaan maken”, vindt Jocelyn.

Van gastrobar naar brasserie

Sinds de overname een paar weken geleden is de zaak gewoon opengebleven zoals mensen hem kennen. De veranderingen komen wel degelijk, maar geleidelijk. “We beginnen met de keuken”, zegt ze. Het duo zoekt momenteel naar een enthousiaste, creatieve chef. “Daarom kan ik nog niet vertellen wat er op de kaart komt te staan. Zo ver zijn we simpelweg nog niet, maar het wordt waarschijnlijk Frans georiënteerd, met af en toe uitstapjes naar de landen eromheen.” Denk aan een moderne brasseriekaart met een goede steak en sliptongetjes in boter. “Niet te vernieuwend, maar wel echt goed.”

Ze zullen daarbij de Spaanse keuken natuurlijk zeker niet schuwen. “We nemen wat dingen mee die goed gingen bij Little Miss Sangria”, zegt Jocelyn. “Qua inrichting willen we meer knusheid en warmte toevoegen. Gerechten mogen iets eigentijdser, spannender, maar blijven toegankelijk.”

Afscheid van Little Miss Sangria

Om van Brasserie Berlage dé droomplek te maken, moeten ze naar eigen zeggen afscheid nemen van Little Miss Sangria. “We zijn nu aan het verbouwen en in oktober gaan we gewoon weer open. Maar het staat wel te koop, om ons op een gegeven moment volledig hierop te kunnen focussen.” Beide zaken aanhouden hadden ze heel graag gedaan. “We hebben daar alles zelf bedacht, gecreëerd en opgezet. Het is echt ons kindje.”

Maar toch, toen ze hoorden dat ze Berlage mochten overnemen, twijfelden ze geen moment, zelfs als dat zou betekenen dat ze minder tijd voor Little Miss zouden hebben. “We kunnen allebei de plekken doen, maar ik weet niet zeker of we allebei de plekken ook góéd kunnen doen. Ik geloof erin dat als we dit echt succesvol willen maken, we het met beide handen moeten aangrijpen en er vol voor moeten gaan.”

Ze willen er ‘net zo’n warm bad’ van maken als hun vorige zaak was. Ze merkte dat mensen bij Little Miss Sangria trouw langskwamen en zelfs voor hén kwamen. “We willen dat mensen bij ons komen, omdat ze zich erg welkom voelen.” Jocelyn en Thanasis vinden het beiden leuk om mensen aan zich te binden. “Brasserie Berlage is flink groter, dus het is een uitdaging om dat warme gevoel ook hier neer te gaan zetten, maar ik denk dat dat gaat lukken.”