Pop-up: Vlees van CRU op het strand

Eten op het strand

Toegegeven, eten op het Scheveningse strand is de laatste jaren aardig verbeterd. De ongezouten burgers en frietjes waar je een knoop in kunt leggen, hebben we gelukkig achter ons gelaten. Strandtenten zijn met de tijd meegegaan, en verschillende zaken serveren nu leuke, creatieve gerechten, die niet in elkaar geduwd zijn door iemand die toevallig in de keuken staat omdat iemand het nu eenmaal moet doen, maar door een kok.

Toch blijft het lastig – zeker in de buurt van de boulevard – om een strandtent te vinden waar je écht goed eet, en bovendien wat anders dan bij de rest. Maar de komende maand zit dat wel snor: CRU, waarschijnlijk het beste vleesrestaurant van Den Haag, is een samenwerking aangegaan met het Filippijnse Don Papa Rum. Tot eind augustus is die fijne combi te proeven bij Sol Beach, onder de naam Casa Don Papa.

Fantastisch vlees

De Buik was vorige week uitgenodigd voor de feestelijke opening van deze pop-up. Op een winderige dinsdagnamiddag loopt een van de ruimtes van Sol Beach aardig vol, met de nodige bekende gezichten, van de beroemdste barman van Nederland tot Haagse wijnhandelaren en -schrijvers.

CRU, dat betekent maar een ding: fantastisch vlees. Na een eerste rondje oesters (afgetopt met subtiele hinten van kokos, knoflook en azijn) gaan schoteltjes charcuterie rond. Die prezen we al eens eerder, en de verschillende soorten vleeswaren zijn opnieuw zalig zacht, notig en smeltend vet.

Tropische ingrediënten

Bij de gerechten drinken we geen matchende wijnen, maar cocktails. Dat werkt verrassend goed. Een drankje met pittig-zoete rum, sake met yuzu en pruimenwijn snijdt lekker door de bonkige smaken van de grove boerenpaté op toast, die als een van de voorgerechtjes op tafel komt.

Bij de hoofdgerechten barst het los. De tafel wordt vol gezet met grote schalen vlees en vis, hier en daar voorzien van een tropisch ingrediënt. We eten onder meer heerlijk vette, zo uit elkaar te plukken ‘lamsschouder rode miso adobo’ (een Filippijnse kooktechniek waarbij het vlees aangebraden wordt, gemarineerd en vervolgens langzaam gegaard), een friszure saus van calamansi die de machtige iberico lechon wat in toom houdt, en een meer klassieke côte de boeuf, met een steenrijke, plakkerige jus de veau erbij.

Leuke pop-up

We sluiten af met een fijne cocktail met advocaat en zoete kokos. Straffe bak, maar die drinkt zo weg, als een vloeibaar dessertje. Goed vlees, goede cocktails: deze pop-up zorgt ervoor dat het de komende maand niet zo moeilijk kiezen is waar je gaat eten op het strand. Nu alleen die zon nog.

Hoofdfoto en laatste foto: Mister Cocktail