Diego Buik maakt droom waar en opent zijn eerste zaak

Diego Buik is geen onbekende in de hamburgerwereld. Met zijn hamburgers heeft hij diverse prijzen gewonnen, zoals de ‘beste hamburger van Rotterdam’. Bovendien staat hij bekend als de maker van de duurste hamburger ter wereld, welke zelfs in Saoedi-Arabië op de kaart stond. Tot voor kort konden we hem in de keuken van Hugh vinden, maar nu gaat hij zijn droom waarmaken en opent hij zijn eerste eigen zaak.

Diego’s 

Diego vroeg zijn vrienden welke naam hij moest kiezen als hij ooit zijn eigen zaak ging openen. Hierop werd massaal Diego’s geantwoord. Nu de zaak er komt, krijgt hij dan uiteraard ook die naam. “Ik wilde al zo lang mijn eigen zaak en nu ben ik eindelijk die weg ingeslagen om het daadwerkelijk te gaan doen”, vertelt Diego ons. 

Terug naar de basis 

Afgelopen maanden is Diego op inspiratietour geweest naar o.a. Londen, Barcelona, Saoedi-Arabië en New York. Hier ontdekte hij dat de trend nog steeds heel erg op vlees gericht is en dat hier ook de meeste vraag naar is. Bij Diego’s zal hij teruggaan naar de basis van de hamburger. Diego: “De laatste jaren hebben we met meerdere restaurants de trend ‘hoe meer ingrediënten, hoe beter’ ingezet. Nu gaan we terug naar de basis: verse broodjes, huisgemaakte sauzen en handgedrukt dry-aged vlees. Natuurlijk alles met goede kwaliteit, maar niet te veel poespas.”

Gaan we dan alleen maar basis hamburgers zien bij Diego’s? Nee, er zullen uiteraard ook specials komen. “Ik ben en blijf een chef die mijn creativiteit kwijt wil”, laten we ons vertellen. Op de vraag of er ook vegetarische gerechten besteld kunnen worden, antwoordt Diego: “Ik heb veel discussies met mijzelf gevoerd over vega-burgers, maar de focus zal vooral op vlees komen te liggen. Wel zal er een vegetarische- of visburger op de kaart komen te staan.” Ook zal er een grote trend uit Saoedi-Arabië op de kaart komen te staan, welke hier nog niet bekend is: softserve ijs. Dit is een soort softijs met verschillende soorten sauzen en toppings. Hier gaat Diego uiteraard zijn eigen draai geven, zodat hij iets anders kan meegeven dan een standaard softijsje.

International Hamburgerday 

Op 28 mei is het International Hamburgerday. Vorig jaar heeft Diego op deze datum de duurste hamburger ter wereld geïntroduceerd: een hamburger met bladgoud voor maar liefst €2050,-. Deze hamburger stond zelfs op de kaart van restaurant BurgerHub in Riyadh (Saoedi-Arabië) en bereikte een plek in het Guinness Book of Records. Dit jaar laat Diego op die dag Rotterdammers kennis maken met Diego’s en zullen ze hamburgers gaan verkopen, waarbij de helft van de opbrengst zullen afdragen. “Om ervoor te zorgen dat 1.000 daklozen ook mogen genieten van een hamburger op deze dag, gaat de helft van de opbrengst naar een event wat ’s avonds voor hen wordt georganiseerd. Zo kan ik iets terugdoen voor Rotterdammers die geen hamburger kunnen veroorloven”, zegt Diego.

Locatie 

Diego’s komt in Rotterdam, maar waar precies is nog eventjes geheim. Wel is al bekend dat het ontwerp gedaan zal worden door Smeele, bekend van o.a. Restaurant Fred, Chung en Le Barrage.