Filmportret François Geurds geeft kijkje in de keuken

Sophie Bargmann en haar partner Felix Kops maken videoportretten van bijzondere mensen: muzikanten, kunstenaars, fotografen en - en dan wordt het voor ons interessant - chefkoks. De Buik presenteert vandaag de première van het portret van François Geurds.

- Wie is Sophie Bargmann?

Sophie Bargmann is een veelzijdige culturele professional in Rotterdam. Tijdens haar studie kunst- en cultuurwetenschappen stak Sophie al liever haar handen uit de mouwen dan dat ze in de schoolbanken zat. Ze liep stage bij veilinghuis Christies en Glamcult en deed tussendoor ook klussen voor Amsterdam International Fashionweek. Nadat ze haar master behaalde, besloot Sophie in 2012 voor zichzelf te beginnen. Samen met Mothership richtte ze galerie The House of ABABA op en begin dit jaar startte ze samen met Maylita Meijer Gem op, een creatief projectbureau dat kunstenaars verbindt met bedrijven. Met Gem bedenkt Sophie concepten, organiseert ze events, en doet ze pr en communicatie voor klanten en merken. Ook is Sophie vorige zomer samen met partner Felix Kops videoplatform ADDITORS+ begonnen.

- Wat is ADDITORS+?

Sophie: 'ADDITORS+ is een onafhankelijke publicatie, die creatieven uit verschillende vakgebieden in beeld brengt. Een dynamische serie videoportretten van bijzondere mensen onder wie chefkoks, muzikanten, beeldend kunstenaars en fotografen. Ons doel is om te inspireren om net even iets anders naar de wereld te kijken. Door ideeën te delen van creatieven over de hele wereld. Mensen die durven te experimenteren en hun dromen najagen.'

- Waarom François?

'Koken is een kunst. Vooral de wetenschappelijke benadering van koken is voor ADDITORS+ reden om Francois Geurds te volgen. De meesterchef doet onderzoek naar het intensiveren van smaken in zijn eigen smaaklaboratorium. Een unieke ruimte waarin hij proeven doet om nieuwe gerechten en dranken uit te vinden. Ironisch omdat drinken en eten strikt verboden is in laboratoria'.

- Hoe was werken met François?

„François is een zakenman met een bijzonder creatieve geest. Hij heeft ons een kijkje in de keuken gegeven in zijn succesvolle onderneming en creatieproces. Hij toonde zijn fascinatie voor producten en hoe je deze geheel kunt ontleden en alle onderdelen kan gebruiken in een gerecht. Zo begon een gesprek over frietjes en eindigde dit in het distilleren van alcohol met een aardappel.'

- Wat viel je het meest aan hem op?

'Zijn sensitiviteit en nieuwsgierigheid om nieuwe concepten te creëren.'

- Wat viel je op over Rotterdam? Food in Rotterdam?

„Duidelijk de Rotterdamse mentaliteit van François. Niet lullen, maar poetsen. Niet kletsen, maar koken. Tijdens het interview kreeg ik een proeverij van zijn befaamde homemade gin-tonics en bakte hij zijn lievelingsgerecht met wagyu beef in het laboratorium.'

ADDITORS 2.0 François Geurds from ADDITORS on Vimeo.