Alex + Pinard krijgt een zusje in de Jordaan: Bar PIF!

De gedreven Sanna Burggraaf startte, na lang in de horeca gewerkt te hebben, in 2017 haar eigen wijnwinkel: Rebel Wines. In de Jordaan natuurlijk, waar zij geboren en getogen is. Rebel Wines bedient zowel particulieren als de horeca met goede en bijzondere wijnen en natuurwijnen. De smaak had ze al snel te pakken en zo werd wijnbar en bistro Alex + Pinard geboren in Amsterdam Oost. Maar met haar hart voor de buurt en vaste klanten van Rebel Wines, die maar bleven vragen om nog zo’n mooie zaak dichter bij, was de keuze snel gemaakt. Het pand aan de Tweede Tuindwarsstraat kwam vrij en viel precies in de smaak. Lekker informeel, toegankelijk, het perfecte bargevoel… welkom bij Bar Pif!

De eerste geur…

Bar Pif… Klinkt al lekker eigenlijk, vinden wij. Maar hoe komt Sanna op deze naam? “Het is ‘wijntaal’ voor de allereerste indruk die je hebt als je het gaat proeven: de geur. Pinard is ook een natuurwijn term en het was dus snel duidelijk dat we dat voor deze bar ook wilden doen. Bovendien klinkt het lekker happy”, legt Sanna uit. 

Doen waar je zin in hebt

Voor Sanna is het erg belangrijk dat je bij Bar Pif doet waar je zin in hebt. Van een date met een driegangen menu tot een rumoerige avond met vrienden waarbij je allemaal kleine hapjes met elkaar deelt. Of een daghap als je gewoon een avond geen zin hebt om te koken. “We willen dat het informeel en toegankelijk is. Een lekker bar-gevoel. Want wat je in de Jordaan veel hebt, is kwaliteit. Enorm goede zaken met goede wijnen, maar dan zit je vaak ook meteen uitgebreid te dineren. Dat maakt het wat minder toegankelijk. Bar Pif is wel echt meer een bar en alles kan.”

Zusje van

Er zijn wat dat betreft dan ook best veel overeenkomsten met grote broer Alex + Pinard. “zoals een simpele en eerlijke keuken”, zoals Sanna het noemt. “In Mediterraanse stijl en met een Franse slag. Grotere gerechten die je voor jezelf kan houden en kleine gerechtjes die je kunt delen als je dat gezellig vindt. Er ligt veel nadruk op de ingrediënten.”, vertelt ze. Daarnaast is de kwaliteit van de wijnen belangrijk, en worden daar geen gekke dingen aan toegevoegd. Maar er is ook een groot verschil met Alex + Pinard. Bar Pif is namelijk ook voor de lunch geopend en je kunt er ’s avonds blijven hangen voor een wat latere borrel met een lekker muziekje.

Ons kent ons

Sanna vindt het belangrijk iets terug te geven aan haar thuis: De Jordaan. “Het is zo heerlijk om een plekje te hebben bij jou in de buurt waar je je thuis voelt, waar mensen je kennen. En waar je merkt dat er liefde zit in wat je eet. De Jordaan is, overigens net als Oost, echt een buurt van ons kent ons”, vindt Sanna. Hoewel de officiële opening pas in april is, nodigt Sanna je uit om gerust even binnen te lopen als je benieuwd bent. “We willen dat de buurt ons een beetje leert kennen natuurlijk. Er ligt een fles wijn klaar in de koelkast, dus kom lekker buurten en vragen wat we hier aan het doen zijn”, lacht ze. 

Fris en huiselijk

Op 1 maart krijgt Sanna de sleutel en zal ze gaan beginnen met de verbouwing. De stijl zal vooral heel licht, open en fris worden, maar het is wel belangrijk dat de zaak huiselijk blijft. Roze is een kleur die veel terug zal komen, bijvoorbeeld in de tegels van de bar. Sanna is in ieder geval erg enthousiast en kijkt uit naar het moment dat ze de sleutel krijgt. Op dit moment is ze alles tot in de puntjes aan het voorbereiden en uitwerken, zodat ze meteen aan de slag kan als dat zo ver is. 

Wij kunnen niet wachten om te zien wat ze van de zaak gaat maken, maar hebben er alle vertrouwen in. In april zal de opening zijn, en gaan we zeker langs voor onze eerste snif aan de heerlijke wijnen. Of moeten we zeggen: de eerste Pif?