De Watermeterfabriek

Elke maandag deelt de Buik een nieuw, recent of binnenkort te openen restaurant met je. Niet in de vorm van een verhaal maar meer in telegramstijl. Van wat voor restaurant is het, sinds wanneer open, waar, welke sfeer en welke gerechten en/of drankjes moet je zeker doen.

Wat is het?

Sanne van Brunschot en Willem van der Eerden komen uit de filmindustrie. Ze hebben geen echte horeca-ondernemers achtergrond, maar komen wel uit een horecafamilie. Vier jaar geleden boden ze bij de gemeentelijke veiling op het vervallen pand van de Watermeterfabriek aan Het Spaarne. Tot hun grote verbazing wonnen ze de veiling en nu, na ruim vier jaar verbouwen, waarbij Willem heel veel zelf heeft gedaan, is het restaurant klaar voor opening.

Waar?

Het is wel ‘buiten de ring’, om specifieker te zijn: Haarlem. Maar dan aan de goede kant van de ring. In Schalkwijk, de wijk waar je Haarlem meestal binnenrijdt. De Watermeterfabriek ligt zo’n beetje aan het Spaarne, met straks een geweldig terras. Je kunt hier de hele dag terecht: van koffie tot cocktails en alles ertussenin. De vide is perfect geschikt als je iets te vieren hebt. En wil je met je neus in de keuken zitten? Dan hebben ze ook nog een chef’s table in het oude directeurshuisje, direct aan de keuken.

Wat eet of drink je?

In de keuken staat een bekende: Carl Gast. Die kennen we al van Helling 7 en Taiko. Hier is kwaliteit gegarandeerd. De kaart is Frans, à la carte, met veel klassiekers. Extra aandacht is er voor de wijnkaart. Het team is erin geslaagd een beknopte, maar heel mooie kaart samen te stellen. Hier komt een Barolo niet boven de 60 euro. Onze tip ga voor de Dominio Del Aguila, een geweldige Ribera del Duero voor nog geen 50 euro.

Tips

Ga voor een ontbijtje in de ochtend, pak een krant en zit lekker aan de grote tafel. Of reserveer in de avond een van de plekken midden in het restaurant.

Sfeer

Denk een beetje aan ‘De Kas meets De Goudfazant’, maar dan in Haarlem. Een geweldig mooi ruimtelijk en licht restaurant. Met mooi gedekte tafels en overal lichtobjecten die uit de verzameling van (lichtman) Willem van der Eerden komen.

Noord Schalkwijkerweg 117A (gratis parkeren) | ma-di gesloten | alle andere dagen van 9:00 tot laat | reserveren gewenst (voor lunch of diner)