blogger Hans is hoofdredacteur van de Buik van Amsterdam en daarnaast freelance redacteur bij Misset Horeca evenals groot liefhebber van eten en drinken.
Het nieuwe horecajaar 2026 begint meteen met een knal of beter gezegd met 33 + 16 knallen. Want er zijn al 33 zaken recent geopend en 16 restaurants en bars staan op het punt van openen.
Wij zetten ze allemaal op een lijst. Vergeet niet: als je up to date wil blijven volg ons dan ook op Instagram of schrijf je onderaan deze pagina in voor onze maandelijkse nieuwsbrief.
We hebben 2025 afgesloten met meer dan 220 nieuwe openingen die er voor de Buik toe doen. Met tweede zaken van talentvolle ondernemers als Boon & de Koot en Toet, Veneur op een fantastische locatie en met een geweldig team en natuurlijk de beide oud-partners van Coulisse die respectievelijk Nikotin en Vita Lente startten.
Ook 2026 belooft weer een mooi jaar te worden. We tellen maar liefst bijna 30 nieuwe openingen de afgelopen weken. Met nog veel in het vooruitzicht zoals Ottolenghi en Nobu die beiden openen in Amsterdam-Zuid, maar natuurlijk ook de ontwikkelingen in de Van Gendt Hallen op Oostenburg en de aangekondigde nieuwe Duitse Weinlokal van de mannen achter Scheepskameel.
Wij hebben er zin in.
Bar Karakter met een Cypriotische keuken en karaoke heropende na een grondige verbouwing aan de De Clercqstraat in West. Ecluse is een nieuwe zaak voor ontbijt, koffie en lunch door de week en in de weekends ook diner op Steiger-eiland met uitzicht over ’t IJ. Nido, de Spaans georiënteerde cocktailbar van Hotel V Oosterpark is open.
Mooie Boules en dan de 2.0 vestiging is open in West. Bar Restaurant Lucy en Café Sien openden bij de nieuwe bioscoop The Pulse in de Houthavens. Bao Station, door Sichuan Taste, is open bij de Zeedijk. In PoPPo, het warenhuis van de toekomst in Noord, vind je met Keuken van de Markt ook een leuk adres voor ontbijt en lunch.
Bar Pepe, een wijn- en roodbar, is open bij Westerpark. Eetcafe Wolff & Beer, een bruine kroeg van Mark Wolff en Beer Koker, opende aan de Postjesweg. Tid Din Thai Cuisine is open voor pick-up en take-away in Duivendrecht. Deze winter opende het Kaaskuipje tijdelijk in het pand van IJscuypje in Westerpark. Enoteca De Olyphant, in het oude pand van PepeNero, opent op 14 januari de deuren. Dame aan de Kade, een café-restaurant met een Mediterraanse keuken en natuurwijnen opende aan de Ruysdaelkade 169.
Café Restaurant Ceintuur Theater is de naam van het oude Coffee & Coconuts, aan de Ceintuurbaan. De zaak is verbouwd tot een modern restaurant en vernoemd naar de oude theaterfunctie van het pand. Eigenaar Ricardo Da Cruz Pauline heeft het doel er een toegankelijke zaak van te maken, met ontbijt tot diner, voor alle Amsterdammers. We zijn al even wezen kijken en eten, binnenkort ons verhaal.
Bijzonder, want precies vandaag (maandag 12/1) opent Miro, een blok verder naar het westen dan het Ceintuur Theater. Deze koffiebar hanteert de beige esthetiek en heeft uiteraard ook lekkers in de vitrine.
De opening van nieuwe koffiezaken gaat ook dit jaar weer door. Evnia Café, een Grieks getinte specialty koffiebar met mediterraanse sandwiches opende in het oude pand van Nobuya in de 9-straatjes. Luma Coffee & Lunch serveert specialty koffie, matcha en chocolademelk in het oude pand van de Coffee Company aan de Admiralengracht. De mannen achter Europizza openden met Eurosoft Café in Beneluxbar hun eigen bakery-cafe met specialty koffie, lunch en patisserie.
Crew de la Crema opende aan de Oostzaanstraat. Edition, voor broodjes en koffie, is open aan de Kinkerstraat in West. Café Susy, van het team achter Yusu, is nu echt open aan de Pretoriusstraat in Oost, met koffie, patisserie en Parbo bier in de avond. Na sluiting in Zuid is KID verhuisd naar het oude pand van Mana Mana West. Hier serveren ze de hun inmiddels vermaarde visie op KFC. In het oude pand van Golden Brown aan de Jan Eef opende de WonTon Dumpling Club met ‘sexy Chinese inspired food’.
PizzaPezzi is een nieuwe pizzeria die uitsluitend ‘pizza al taglio’ serveert, ook net open aan de Jan Eef. Om maar in de Italiaanse sferen te blijven, Panificio Palesano, een Italiaanse bakkerij met de smaak van Puglia, van calzone's tot taralli en panzerotti opende in West. Gorgo Lunchroom is een nieuwe lunchroom met koffie en patisserie en een menu geïnspireerd door de Anatolische keuken aan het Staringplein. Cheeky serveert nu alleen nog even koffie en lekkers, maar straks kun je ook dineren met gerechten van chef Noah Tucker en natuurwijnen aan de Fannius Scholtenstraat.
Fleur van Olphen opende met Bar Buuf, what’s in the name, een laagdrempelig restaurant met een buurtfunctie in de Pijp. De kaart beweegt met de seizoenen mee en er is elke dag een betaalbare daghap voor de buurt. Een origineel Mexicaans bakery-cafe van Yolanda Rateike en Jaime Williams met de naam Flour Shop, met zoete en hartige Mexicaanse snacks opende vlakbij de Ten Katemarkt.
Op de oude plek van Le Garage kun je bij Restaurant Hendrik terecht voor pannenkoeken en kaasfondue naar voorbeeld van hun andere Hendrik in Vreeland. House of Noa, de late night (dans en eet) spot in de kelder van de Beurs van Berlage met Japanse fine dining in samenwerking met Ken Sushi & The Seafood Bar, opende eind december met een geweldig interieur en een mystieke Oosterse sfeer. Overtone, een licht Hongaars getinte vinyl bistro, opende in het oude pand van Inbread aan de Overtoom.
Eigenaren Weinlokal Stern
Weinlokal & Bistro Stern, van drie ex-werknemers van Scheepskameel en Wijnkameel, met de back-up van Scheepskameel, opent februari in het oude pand van Breda aan het Singel. Hagen, met inmiddels twee vestigingen in Amsterdam, gaat binnenkort uitbreiden met een koffiebar in de Utrechtsestraat. Seventh Ward Supperclub is het nieuwe initiatief van chef Matt Pace (ex Elysianne) met de Louisiane Creoolse keuken. Nu in de vorm van een meer private dining concept met maximaal 12 couverts vanaf 5 februari aan de chef’s table van Maris Piper.
Chez Nina wordt Noof, net zo plant forward maar nu wel met wat niet-vegetarische opties. Tuku, de grootste Indonesische koffieketen, opent in februari de eerste Europese vestiging vlak bij de Foodhallen in het oude pand van Anne & Max. C’est Pepe, is de pop-up op 29-31 januari van Giuseppe en Mitchel in A Tavola Restaurant met veel aandacht voor wijn-spijs.
Sushi Oodo opent in het oude pand van Restaurant ACE aan de Utrechtsestraat. Bar Staal, van de mannen achter Vooges aan ’t IJ, staat al een tijdje een de steigers maar opening laat nog even op zich wachten. Ottolenghi opent het eerste restaurant in het Conservatorium Hotel. Ook Nobu komt naar Amsterdam-Zuid, maar pas in 2027 in een appartementencomplex aan het Beatrixpark. Chez Chloé, met een elegante Parijse inrichting en verfijnde Franse gastronomie, opent de komende weken in het oude pand van Bar Kartel aan de Overtoom.
Ook bij de Van Gendt Hallen zitten ze niet stil, daar komt met Motief tegen de zomer een cafe plus een meer gastronomisch all-day restaurant met aandacht voor lokaal en veel groente-opties. Het wordt druk met de koffiezaken in de Tollensstraat in West. In de vestiging van La La IJs komt Fred’s Koffie. Bon Burger opent een vestiging in Noord aan de Chrysantenstraat vlakbij Nxt Museum. TonTon Club opent op de oude locatie van KwieKwie met veel geflipperd, cocktails, natuurwijnen en een bonte verzameling streetfood van burgers tot dumpings.
In maart wordt het Amsterdamse antwoord op de Parijse Bouillons verwacht. Bouillon d’Amsterdam opent in Die Port van Cleve aan de Nieuwezijds.
Wij van de Buik hebben, naar onze mening, de beste 7 adressen voor een geweldige filterkoffie op een rijtje gezet voor je.
De brouwers van Oedipus, hebben weer wat nieuws uit hun ketels getoverd: Club Canette, Lo-no drinks waarbij het plezier van drinken niet draait om alcohol.
Het verhaal van Maarten Langeslag, alias Bakbeest, is een heel bijzonder verhaal. De Buik spreekt hem over het enorme succes van Fort Negen.
Geniet van de volgende voordelen:
