Hot & Hot heeft nieuwe plannen in Chinatown Amsterdam

Vorig jaar opende Hot & Hot, naast hun vestiging in Rotterdam, ook een restaurant aan de Hobbemakade in onze stad. Een reden om stil te zitten is het niet; na het succes van deze twee vestigingen, openen ze volgende maand een tweede zaak in Amsterdam, in 'Chinatown'. Hiermee willen ze het traditionele Chinese hotpot verder verspreiden in Nederland. Deze Chinese restaurantvorm wint wereldwijd enorm aan populariteit. 

Woordvoerster Jie Lin van Hot&Hot is enthousiast over de nieuwe locatie van Hot & Hot. “In Chinatown is een mengeling van culturen die openstaan voor gerechten uit andere landen. Niet alleen toeristen of mensen uit Chinese of Aziatische culturen worden door Hot & Hot aangetrokken, maar ook Amsterdammers zelf ontdekken graag de Chinese keuken, merken we.”

Hotpot? 

Hotpot is een van de populairste manieren om uit eten te gaan in China op het moment. In een pot op het midden van de tafel zit een kokende bouillon. Deze is vaak aan de pittige kant, maar hoe pittig kun je naar eigen smaak invullen. Ook de verschillende smaken van de bouillon kan de gast zelf bepalen. “De paddenstoelenbasis en huisgemaakte basis van verse tomaten is bij ons erg gewild onder gasten die niet zo van pittig eten houden”, vertelt Jie. In de bouillon of base, die aan de kook is gebracht, doop je vervolgens kort allerlei soorten vlees, vis en groenten. Ook kan de gast eigen sauzen samenstellen van verschillende ingrediënten. 

Behalve Hotpot, serveert Hot & Hot sinds kort ook Chinese barbecue bij alle vestigingen. Dit kan de gast straks ook bij de nieuwe locatie in Chinatown doen. “Het hoofdconcept blijft de Sichuan style hotpot, maar verder focussen we ook op de Sichuan specialiteiten en de Chinese barbecue", aldus Jie. 

Chinese Koks

Jie vertelt dat er veel aandacht wordt besteed aan het uitzoeken van passende en verse producten. Voor de nieuwe zaak in Amsterdam komen maar liefst zes koks uit China naar onze stad. “Als je goed en authentiek eten wil dat de echt Chinese cultuur over brengt, dan moet je de beste koks hebben die die smaken kennen”, legt Jie uit. 

‘Het houdt je bezig; constant koken en eten zijn goede ingrediënten voor een gezellige avond’ – Jie Lin
 
Jie vertelt gepassioneerd over het gevoel dat ze aan de hotpot-avonden in China overhield. “Het gaat niet alleen om eten, maar vooral om de sfeer en de gezelligheid van het delen van eten en het samen met andere mensen klaarmaken van de gerechten. Je praat over het eten en deelt de passie van food. Het geeft je op meerdere manieren een warm gevoel.” Lachend: “En het houdt je bezig. Je bent constant aan het koken en aan het eten en dat is erg vermakelijk!” 

Modern en traditioneel

Het succes van Hot & Hot is volgens Jie de verwachting van mensen: “Vaak verwachten ze deze uitgebreide ervaring niet, maar als ze doorhebben wat hotpot precies inhoudt, komen ze bijna altijd nog een keer terug.”

Het interieur is ontworpen door een van de eigenaren zelf. Hij studeerde architectuur voor hij besloot de eerste Hot & Hot in Rotterdam te openen. “Hij vindt het belangrijk dat het design elementen van de Chinese cultuur belichaamt. Bij veel Chinese zaken in Nederland zit er een groot gat tussen wat er goed uit ziet en wat trending is in China. Bij Hot & Hot is het design authentiek, maar ook fris en cosy.” Zo wordt er bijvoorbeeld veel gebruik gemaakt van hout en bamboe en komt de traditionele rode kleur op verschillende subtiele momenten in het interieur terug. Het pronkstuk in de zaak is een prachtig schilderwerk van de Beijing Opera. 

Bijzondere dranken

Wat betreft de drankjes zijn er ook voldoende mogelijkheden. Met dit warme weer raadt Jie de Japanse bubblefrisdranken aan. Deze hebben een bel bovenop die je los moet prikken om koolzuur in het drankje te krijgen. “Mensen reageren hier altijd erg verrast op.” Daarnaast zijn er ook veel drankjes uit Aziatische landen te krijgen: denk aan Chinese wijnen en bieren, Japans bier en Chinese thee. “Chinese immigranten en Amsterdammers die al eens eerder naar China gereisd zijn, zullen veel van deze drankjes herkennen.”