Zomereditie van Slagerij de Beurs in The Manor

Slagerij de Beurs schreven we al eerder over op de Buik. Alles is daar lekker, het enige dat miste was een zonnig terras. Dat is voor de hele zomerperiode nu opgelost. De mannen van de Beurs hebben (minimaal) tot september een van de mooiste terrassen van Amsterdam Oost overgenomen: dat van Hotel The Manor aan de Linnaeusstraat.

The Manor en Slagerij de Beurs zijn geen onbekenden van elkaar. Afgelopen november verzorgde het restaurant nog een staycation in het hotel. ‘Die ervaring en het feit dat het huidige restaurant van The Manor, Enoteca door Covid-19 gesloten zorgde dat we snel konden schakelen’, vertelt Ard Muntjesberg. ‘We verplaatsen de hele zomer ons restaurant naar het terras aan de Linneausstraat. In ieder geval tot en met september en bij mooi weer misschien wel langer!’ 

Back to the roots

Nog een leuke bijvangst van de tijdelijke verhuizing is dat Slagerij de Beurs nu bijna boven op haar naamgevende inspiratiebron zit: de oude slagerij de Beurs in de Indische Buurt waar de familie van chefkok Timo de Beurs ooit het hakblok had staan. Ook de andere ‘baas’ van de Beurs heeft een verleden in Oost: Ard Muntjesberg werkte bij Merkelbach en The Lobby Fizeaustraat. 

Groente bij de slager

Voorlopig start Slagerij de Beurs met 5 dagen open voor diner met een vast menu. Maar als de personele bezetting is uitgebreid worden dat er snel zeven, inclusief à la carte en wie weet ook de lunch. De Buik testte het terras en kwam er zeer tevreden van terug. Het is op deze zomerse dagen nog meer genieten van de keuken van chef Timo de Beurs, die zijn menu’s heeft aangepast naar het weer. Maar vrees niet, aan de stijl van de keuken is niet getoornd. De pies en patés en croûte zijn nog steeds een vast onderdeel van het menu. Ook voor de groente en/of vegetarische eter is de slagerij een feest en niet in de laatste plaats omdat de Amsterdamse groentekeizer Wim Bijma daar levert. Maar ook omdat Timo werkelijke kunststukjes maakt van deze groentejuwelen. 

Tot en met september

De slagerij is tot en met september, check zeker de socials voor de laatste info, verplaatst naar het terras van The Manor Hotel. Tussendoor draaien de mannen ook nog een pop-up op het Amstelterras van Theater Carré. Zoals Ard zegt ‘deze zomer genieten we van de zon aan de Linnauesstraat en iedereen is welkom!’