Club Birdies is een echte hole in one

Fietsenfabriek wordt indoor golf

Met 1.400m2 en twaalf indoor simulatie golfbanen is het de grootste in de Benelux. Maar onze aandacht ging natuurlijk uit naar dat andere. De wijnkamer, private dining, een bar met 100 plekken en een restaurant met open vuur. Waar Timothy Lauffer (ex Taiko) voor de gerechten zorgt en Vincent de Gooyer voor de zeer relaxede fine-dining zorgt.

Dat is wat ons trok naar Club Birdies, in de monumentale fietsenfabriek op het industriegebied De Schinkel. De wijk, precies op de kruising van de A10 Zuid en West in Amsterdam, wordt momenteel omgevormd tot een combinatiegebied van werken en wonen. We kennen daar natuurlijk Bennies al als een fijn adres en mochten nu als een van de eersten een hapje en drankje bij Birdies doen.

Eten, drinken en spelen

Eigenaar Ruben Ramspeck was op zoek naar een locatie om leisure en horeca te combineren. In zijn geval golf en dan met kwalitatieve horeca in eigen beheer. ‘‘Het is natuurlijk heel vreemd dat er maar een paar plekken zijn waar golf wordt gecombineerd met echte kwalitatieve horeca. Ik geloof in de combinatie van goed spelen, eten en drinken. Doordat je al verdient aan de baanhuur kun je horeca kwalitatief en toch betaalbaar aanbieden.’’

De oude fietsfabriek van Simplex stond leeg en bleek de perfecte plek voor de Club te zijn. ‘‘Hoge ruimtes, raampartijen op het noorden met veel daglicht, geen pilaren in het pand, eigen parkeerplekken en dicht bij in- en uitvalsweggen van Amsterdam. Beter kan niet.’’

Bar, terras en private dining

Naast het restaurant heeft de club een grote bar met circa 100 plekken met boven de bar vier prominente 500 liter biertanks. Voor het pand is een beschut terras (wordt dit voorjaar helemaal top) plus parkeerplekken (na 18 uur gratis). Mocht je een feestje of besloten dinertje hebben dan is er ook nog eens een private diningruimte in een van de voormalige vergaderzalen, in de hoogte, uitkijken over de golfbanen.

Baksische toestanden

Het restaurant is een sfeervolle ruimte met een open keuken waar je direct op het vier kijkt. Timothy heeft een voorliefde voor de Baskische manier van koken. Stoer op open vuur en met af en toe een Aziatisch elementje toegevoegd. We starten met twee mooie creuses (oesters) met schist en limoen.

Daarna volgt een bordje, op de eigen Berkel mooi gesneden, Baskische Wagyu Cecina. We drinken er een glas gruner veltliner bij, van de familie wijngaarden van de eigenaar in Oostenrijk. Heel fijn.

Lekker op smaak

Op smaak koken is Timothy wel toevertrouwd. De hamachi gerold in shiso is een lekker smaakbommetje. De krokante dumpling gevuld met Baambrugs big en inktvis zo mogelijk nog meer. Er wordt een mooi gerijpt glas Margaux uit 2011 bijgezet. Al lekker bij deze gerechten, maar nog meer als een fijn aanloopje naar het vlees.

Gerijpt vlees

Het rijpen van vlees zien we de laatste tijd veel vaker in de horeca. Onlangs nog bij Franzen. Ook Birdies rijpt het vlees, maar nog niet helemaal zoals ze eigenlijk willen. Vanaf dit voorjaar komt er op de eerste etage een speciale ruimte voor vleesliefhebbers met een paar XXL rijpingskasten. Dat is dan, dit is nu.

Er verschijnt een oversized, gesneden, stuk Côte de Boeuf op tafel. Mooi gerijpte Holsteiner overjarig rund. Perfect in het open vuur gegaard, met een krokant korstje maar een binnenkant zo zacht dat je het bijna kunt slurpen. Als bijgerecht is de tomatensalade met yuzu en aja amarillo een echte aanrader. Wat een smaak komt er zo in een simpele tomaat.

Geheime lunchspot

Voor ons was Birdies een ontdekking. Fijne plek met verschillende sferen om even een snack, drankje en hapje te doen. En van dat ‘hapje’ maken ze hier echt werk met dry-aged vlees in de hoofdrol maar ook fijne vis en groentegerechten. Ook voor golfliefhebbers, zoals wij zijn, is Birdies een leuke en lekkere bestemming. Vlak bij in- en uitvalswegen, veel parkeermogelijkheden, dus zeker een fijne nieuwe ‘geheime’ lunchplek .