13 x Omakase in Amsterdam

Oma wie? Geen familie maar duurt wel net zo lang als een bezoekje bij Oma, namelijk de hele avond. Omakase betekent letterlijk ‘ik laat het aan jou over’, dus eigenlijk gewoon het chefsmenu van dienst maar dan vaak in een kleine intieme setting. Aziatisch en met name Japans heeft de afgelopen jaren een enorme vlucht genomen en inmiddels kom je zo’n omakase-menu steeds vaker tegen. Vooral in het Centrum en Zuid, maar stadsdelen West en Noord blijven nog achter. De Buik zet de leukste voor je op een rijtje.

​Centrum

​Ken Sushi

Ken serveert een sushi omakase ervaring waar je kunt kiezen uit drie verschillende menu’s variërend van 20 hapjes aan een lage bar met max 20 personen. 

Ken Sushi Geldersekade 19, Amsterdam

​AN

Misschien wel het kleinste Japanse restaurant van Amsterdam en al in business sinds 1989. Serveert een klein maar fijn (en voordelig) menu van 5 of 6 (vegetarische variant) gangen Omakase.

Weteringschans 76

​Hanabi

Een beetje een ongelukkige locatie daar op de eerste etage aan het Leidseplein maar Hanabi serveert drie verschillende Omakase menu’s allemaal sushi georiënteerd.

Leidseplein 10​

​Akitsu

Akitsu noemt het niet zo, maar kent wel twee menu’s van de chef waarbij sushi, sashimi en klassieke Japanse gerechten worden gecombineerd. Voor wijn en sakeliefhebbers is dit het adres. Sommelier Isabelle Chow (ex RIJKS* en Undercover) deelt graag haar vondsten met gasten. 

Akitsu Rozengracht 228, Amsterdam

​Wagyu Kanata

Hier staat de omakase in het teken van wagyu. Je kiest voor het 7- of 9-gangen menu waarbij de A5 wagyu chateaubriand kast saldo een must is, zo vinden we bij de Buik.

Wagyu Kanata Zieseniskade 26, Amsterdam

​Oost

​Fuku Ramen

Jakub (ex De Kas) met ook nog een Japanse koksopleiding verzorgt een hele fijne omakase samen met zijn vrouw in zijn kleine en intieme restaurant buiten de drukte in Oost, waar reserveren echt een must is.

Fuku Ramen Ingogostraat 14, Amsterdam

​Shigure

De geheime omakase plek van Sushi Fanatics heeft 8 zitplaatsen en is alleen vrijdag en zaterdag geopend. Hier serveert chef Ryu een met de seizoenen wisselend menu met sushi van een ongekende kwaliteit in de hoofdrol.

Andreas Bonnstraat 36​

​Zuid

​Yamazato

Het instituut voor fine dining op z’n Japans. Yamazato, in het Okura, is de klassieker van Amsterdam. Misschien een beetje aan de prijs maar bij deze omakase krijg je dan ook zeker een unieke ervaring.

Yamazato Ferdinand Bolstraat 333, Amsterdam

​Umeno

Sushi & sashimi omakase menu’s in een van de oudste Japanse restaurants (sinds 1978) van Amsterdam.

Agamemnonstraat 27

De Japanner (Zuid)

Hier eet je alle Japanse klassiekers in het grote chefs menu voor een hele redelijke prijs. Studenten krijgen zelfs op zondag nog eens 20% korting. Lees hier over ons bezoek.

De Japanner Albert Cuypstraat 228, Amsterdam

​EN Japanese kitchen & Sake bar

Bij EN kies je voor het 3, 6 of 8 gangen Kaiseki menu, de Japanse manier van fine dining, waarbij de sake-pairing een belangrijke rol speelt.

Dusartstraat 53H

Ikokku

Bij Ikkoku bereiden de chefs een omakase in een pure vorm in een intieme setting met veel aandacht voor detail en vorm.

Café Taigu / Ikkoku Ceintuurbaan 246, Amsterdam

​Tewatashi

The new kid on the block, met slechts 14 couverts en een geweldige omakase is het hier raadzaam heel tijdig te reserveren. Bijzonder: je kunt kiezen voor bijpassende Japanse wijnen. Lees hier meer over onze ervaring bij Tewatashi.

Tewatashi Govert Flinckstraat 326, Amsterdam