Met Chef Jef gaat het restaurant van De Willem helemaal los

We hadden al eerder geschreven over het café van De Willem. Het duurde even voordat het geopend werd, maar wat een fijne plek. Niet alleen voor een drankje maar ook om wat te eten. Daar zagen we al de (Aziatische) hand van Chef Jef (van den Hout) met de Brioche met Japanse Omelet en de Kabeljauw met paksoi en XO paddenstoelen.

Elegant interieur

De entourage van het restaurant lijkt zeker op die van het café maar is net wat verfijnder. Je zit hier in een lichte halfronde ruimte met veel hoogte en een fijne akoestiek. Centraal in de ruimte staat de (uitschenk) bar met direct bij binnenkomst rechts de keuken en links nog een kleine bar, voor een apéro. Aan beide kanten kun je met een trap naar de restaurantruimte op het entresol/balkon. De perfecte plek voor een wat intiemer diner. De kleuren van het interieur, zowel boven als beneden, zijn aards, ingetogen warm en elegant.

De keuken gaat een stapje verder

Chef Jef gaat met het restaurant nog een stapje verder te gaan dan in het cafe. Zijn klassieke scholing en ervaring in de keuken bij topzaken als Bord’Eau*, Le Restaurant* en Taiko in Amsterdam staan voor het niveau waar hij voor gaat. Maar dan zeker niet te klassiek. In het restaurant van De Willem kookt hij op een relaxte manier. Waarbij zijn voorliefde voor de Aziatische keuken in de gerechten duidelijk te zien is. Wij kregen een voorproefje met het gerecht van pain perdu met noordzeekrab met tempura van Shizo en maisijs. Verrassende smaken en mooie texturen, dat belooft wat. Het restaurant gaat een menu voeren van 4 tot 6 gangen, waarbij de prijs voor vijf gangen zo rond de 75 euro ligt. Geen a-la-carte, maar later wel op het eigen (rechter) terras aan het water de mogelijkheid van borrelen met fijne hapjes en mooie champagnes en cocktails.

Private dining

De kelder van De Willem, de naam komt overigens van de Willemspoort wat de echte naam is van de Haarlemmerpoort, herbergt nog een enorme ruimte waar later een private dining annex wijnproeverijruimte gaat komen dat ook beschikbaar is voor feestjes en partijen.

Het restaurant De Willem gaat naar verwachting rond 8 september open voor diner.