Je kent het vast: Morgan & Mees, al veertien jaar een begrip in Amsterdam, gevestigd in het grote pand op de hoek van de Tweede Hugo de Grootstraat en de Nassaukade. Maar de horeca is in die jaren flink veranderd. Gasten zoeken meer flexibiliteit, willen op verschillende momenten van de dag kunnen aanschuiven en verwachten kwaliteit in een ontspannen setting.
Om met die ontwikkeling mee te bewegen, onderging Morgan & Mees een grondige verbouwing. Daarbij slaat het restaurant, met de nieuwe general manager Cas Kratz (voormalig maître van Spectrum**), een nieuwe weg in: die van kwaliteit zonder formaliteit.
Een plek voor ieder moment van de dag
Die vernieuwde visie past perfect bij het karakter van Morgan & Mees als restaurant én boutiquehotel. Gasten kunnen er de hele dag terecht: van een croissant of eggs royale bij het ontbijt tot een bagel met gegrilde groenten, oesters of ceviche tijdens de lunch. Ook 's avonds biedt de kaart voor ieder wat wils, met gerechten variërend van steak tartaar tot zwezerik.
Die veelzijdigheid zie je terug op de menukaart, maar ook in de verschillende ruimtes, met een sfeervolle bar, een restaurant en zowel een binnen- als buitenterras. Het terras aan de voorzijde ligt aan een levendige straat, wat zorgt voor een bruisende Amsterdamse sfeer. Zoek je liever wat meer rust, dan biedt de beschutte binnentuin een fijn alternatief.
De visie van chef Filip Hanlo op het bord
Hoewel je ook gewoon à la carte kunt bestellen, besloten wij voor het zesgangenmenu te gaan. Zo kunnen we echt de visie van de nieuwe chef Filip Hanlo (voorheen Até) ervaren.
Onze avond begon direct goed met in karnemelk gefrituurde kip, geserveerd met zeewiermayonaise en een toefje kaviaar. Eigenlijk een luxe kipnugget en ultiem comfortfood, maar dan op niveau: krokant, romig, hartig en verrassend verfijnd. Een mooie combinatie van twee werelden. Daarbij werd de Solessence van JM Sélèque geschonken, een elegante champagne met een mooie balans tussen frisheid, subtiele romigheid en een droge afdronk.
Japanse invloeden
De rest van het menu volgde in een prettig tempo. We begonnen met heirloomtomaten uit de Provence, gecombineerd met framboos en Japanse tosazu-azijn: een frisse combinatie waarin zoet, zuur en umami mooi samenkomen.
Vervolgens kwamen de tuinbonen met jambon Ibérico en cantharellen, een gerecht met een fijne bite van de tuinbonen en de jambon, terwijl de cantharellen voor een heerlijk smeuïg geheel zorgen. Ook de kalfszwezerik en de Grand Cru-chocolademousse met misokaramel, kombucrumble en zelfs kaviaar vielen in de smaak.
De zeeduivel steelt de show
Voor ons was de geroosterde zeeduivel het absolute hoogtepunt. De madeira-beurre blanc, macadamia, druiven, knolselderij en een subtiele hint van vanille vormen samen een mooi geheel. Het gerecht laat goed zien hoe chef Filip Hanlo klassieke Franse technieken combineert met nieuwe invloeden.
Bij de zeeduivel werd de Troncone Rosso Toscana 2022 geschonken: een frisse en elegante sangiovese vol rood fruit, kruidigheid en mineraliteit. Een perfecte begeleider van deze stevige vis.
Een wijnkaart voor iedereen
De wijnkaart is uitgebreid, maar voelt nergens intimiderend. Of je nu zin hebt in een toegankelijke fles of juist op zoek bent naar iets bijzonders, er is volop keuze. Ook wie liever geen alcohol drinkt, zit goed: er staan meerdere alcoholvrije wijnen op de kaart.
Door de uitgebreide selectie kan het soms wat overweldigend zijn, maar gelukkig staan sommelier Cas en de rest van het team klaar om je te adviseren. Daarnaast is er een ruime keuze aan cocktails, waardoor Morgan & Mees ook een fijne plek is voor een borrel aan de bar of op het terras.
Één om terug te komen
Morgan & Mees wist ons oprecht te verrassen. De combinatie van sterke gerechten, warme gastvrijheid en een ontspannen sfeer maakt dit een restaurant waar je met gemak de hele avond blijft zitten.
