Dit zijn de beste gelezen verhalen op de Buik in 2020

Hoewel we het grootste gedeelte van 2020 de deuren van de horeca gesloten hebben gezien, hebben we gelukkig toch met ondernemers bijzondere gesprekken kunnen voeren – op afstand. Deze hebben we omgezet in stukken voor jullie, want wat zou de Buik van Amsterdam zijn zonder onze geliefde lezers? Dankzij jullie hebben wij een lijstje kunnen samenstellen met de tien best gelezen verhalen. Zou er eentje tussen staan die je nog niet hebt gelezen?

​De nieuwe richtlijnen voor anderhalve meter in de horeca

Het was een bijzonder jaar en het is dan ook niet gek dat we na al die persconferenties soms het overzicht een beetje kwijtraakten. Daarom schreven we op 11 mei een artikel waarin we de nieuwste richtlijnen voor de horeca bespraken. Toen de horeca weer open mocht, was het voor velen onduidelijk wat er wel en niet mocht. Dit verhaal is een handig overzicht waarin op duidelijke manier verteld werd wat de nieuwste maatregelen waren en dat regelmatig werd geupdate. Dit is dan ook niet voor niks ons best gelezen verhaal van dit jaar.

​De eerste kaasbar in Amsterdam is (bijna) een feit

In januari opende de eerste Kaasbar van Amsterdam en natuurlijk was de Buik erbij. Kaasliefhebbers Mark Noë, Hademar Veldhuisen en Thierry Westland hebben alle drie ervaring in de wereld van kaas en een berg horecaervaring, het is dan ook niet gek dat ze een kaasbar wilden openen. Het idee is simpel: verschillende soorten heerlijke kaas eten van de lopende band zoals je dit ook doet in een sushitent. Daarbij horen natuurlijk ook wijnen die goed samengaan met de kazen, maar er zijn ook speciale bieren die goed te combineren zijn met de kaas. Toen we het verhaal schreven, was de Kaasbar nog niet geopend maar sinds februari kun je er nu langs voor een heerlijk stuk kaas (uiteraard afhaal zolang de deuren gesloten moeten blijven). Enthousiast geworden? Neem vooral ook even een kijkje op de website van de Kaasbar.

​Driesterrenchef Jacob Jan Boerma verbreekt alle regels met No Rules

In Amsterdam-Zuid is het nieuwe restaurant van voormalig driesterrenchef Jacob Jan Boerma. Het restaurant heet No Rules en er zijn dan ook werkelijk geen regels. De sterrenchef wilde zich graag eens afzetten tegen de regels waar hij normaal gesproken naar moest koken. Zo hebben de gerechten er allemaal net een andere twist, denk bijvoorbeeld aan een avocado tartaar of een pizza met schimmelkaas, geitenkaas en witte druiven. Ondanks dat de horeca nu gesloten is, hoeven we deze bijzondere gerechten niet te missen, je kan alles namelijk blijven bestellen.

​Support your locals: het coronavirus in Amsterdam

Tijdens de horecasluiting wilden we allemaal de horeca graag een extra steuntje in de rug geven. Aan het begin was het soms alleen nog een beetje onduidelijk hoe we dat het beste konden doen. Daarom schreven we in maart een artikel met allerlei manieren waarop je de horeca kan steunen. Denk bijvoorbeeld aan het kopen van een cadeaubon, het inslaan van merchandise van je favoriete restaurant of natuurlijk gewoon het bestellen van je lievelingsgerechten. Ook al schreven we dit in maart, het artikel is nog altijd relevant en de horeca kan jouw steun nu meer dan ooit gebruiken.

​Oeuf: het restaurant waar ei de hoofdrol speelt

Dat acteur Géza Weisz meer in zich heeft dan acteren wisten we al, maar toen hij het restaurant Oeuf in de Pijp opende verbaasde hij even iedereen. Een restaurant waar in vrijwel ieder gerecht ei in terug te vinden is, dat was het idee van Géza en zijn compagnon Tijn Verstappen. Je kan er dan ook ieder moment van de dag langs (indien de horeca geopend is): ontbijt, lunch of diner, het kan er allemaal. Je kunt er zelfs genieten van ei-cocktails!

​Trattoria Graziella is de nieuwste horeca aanwinst van Hotel de L'Europe

In een van Amsterdams oudste hotels en rijksmonumenten heeft Hotel De L’Europe eind juni de deuren geopend van de vernieuwde vleugel ‘t Huys. Het vernieuwde Italiaanse restaurant dat hierin huist heet Trattoria Graziella. In deze Italiaanse huiskamer eet je klassiekers, zoals traditionele antipasti, spaghetti al pomodoro en tiramisu. De sfeer is er fijn en warm, laagdrempelig en fijn voor de portemonnee. Benieuwd geworden? Neem zeker een kijkje op de website, daar kun je de klassieke Italiaanse gerechten bestellen.

​Restaurant Foer: een nieuw fine dining restaurant in Oost

In Amsterdam-Oost opende er een nieuw fine dining restaurant: Restaurant Foer. Hier kan je op een moderne manier genieten van ingelegd eten, zoals pickles, maar ook van zelfgekweekte ingrediënten en huisgemaakte kombucha. Ook wordt er gekookt met verschillende Japanse ingrediënten. Voor het restaurant opende gingen wij er even langs om de eigenaren te vragen wat we van deze nieuwe hotspot konden verwachten. Ben je er nog niet langs geweest maar ben je toch benieuwd worden? Je kan deze gerechten ook nu nog gewoon bestellen.

​Cavataria: een nieuwe cavabar met tapas en een hemels chocolade soufflé

De slogan van Cavataria Holy Spanish Food luid als volgt: “In de naam van de cava, het heilige eten en het eeuwige feest”. Het is dan ook een plekje waar je je even in de Spaanse sferen kunt wanen, waar de zon altijd schijnt, waar de cava vloeit en waar er met de tapas niet zuinig wordt gedaan. De kaart bestaat natuurlijk volledig uit Spaanse gerechten maar daarnaast hebben ze ook een borrelplank met allerlei lekkere Spaanse hapjes die goed bij de cava passen. Dus ben je op zoek naar lekkere tapas? Cavataria Holy Spanish Food heeft je gebeden gehoord!

​Het nieuwe restaurant Otto Volante is 'gonna be a hell of a ride'!

In februari opende er een nieuw concept, Otto Volante. Hier staat chef Riccardo Russo in de keuken en hij heeft er een prachtig chefs menu samengesteld. Ook kun je er vooral lekkere natuurwijnen drinken. De naam Otto Volante is Italiaanse voor achtbaan want, zoals ze bij Otto zeggen, ‘life is a rollercoaster’. Wij vroegen mede-eigenaresse Odile van der Weele naaar de spannende plannen voor dit toen nog gloednieuwe restaurant en jullie wilde dat maar al te graag lezen. In het geval je er graag wilde eten maar het er vanwege de horecasluiting nog niet van gekomen is: de gerechten én de natuurwijnen zijn te bestellen!

​De nieuwe coronamaatregelen: een tweede horeca lockdown

Nog een corona artikel. We deelde het verdriet dat iedereen voelde na de persconferentie van 13 oktober. Hierin vertelde meneer Rutte dat de horeca opnieuw de deuren moest sluiten. Ook in dit artikel schreven we weer een korte samenvatting van de nieuwe maatregelen. We riepen iedereen op om, juist nu, de horeca nog altijd zo veel mogelijk te blijven steunen.